洋葱豆豉酥

“豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料，这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味，炒菜时省去煸炒步骤，可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”，可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下；”
所属分类：家常菜自制酱料

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

洋葱豆豉酥的用料

主料

豆豉 80克

辅料

熟花生碎 60克	熟花生碎 60克
干辣椒碎 4克

配料

鲜酱油 15克	鲜酱油 15克
绍酒 5克	绍酒 5克
烹调油 25克

洋葱豆豉酥的做法

步骤1

把洋葱和豆豉炒干炒香。

步骤2

烹入少许绍酒。

步骤3

然后再烹入少许酱油。

步骤4

待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒。

步骤5

然后倒入花生碎再放少许糖炒匀。

步骤6

最后倒入熟芝麻炒匀。

步骤7

出锅前淋入适量香油。

步骤8

炒匀后便可出锅。

洋葱豆豉酥的烹饪技巧

香酥豆豉特点；用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。温馨提示；1、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。2、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味，还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。3、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱，个头类似于大蒜，这种小洋葱比较贵市场也不易买到，但味道却非常好，用它炒意面也非常好吃。大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、炒锅