自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)

“由于家不在广东所以很难吃到竹升面,一次在饭店吃了“云吞面”被竹升面那弹牙的口感深深地吸引了。回家之后才知道原来竹升面使用纯鸭蛋和面。再看了“舌尖上的中国”之后更加迷恋“竹升面”了。于是今天决定自己来自制竹升面。没有鸭蛋就用鸡蛋代替了,估计效果应该不会太差吧。步骤其实很简单但是实在是太费时费力了我花了两个小时来压面,累的满身汗。后还有这次我做的面条有点粗了 大家见谅啊”
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自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的用料

主料

面粉 500g 面粉 500g

辅料

啤酒瓶 一个

自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法

#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解2

步骤1

把鸡蛋液和盐慢慢加到面粉里和均匀。
#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解3

步骤2

把和好的面团盖上湿布醒30分钟,然后再用酒瓶反复压十五分钟。
#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解4

步骤3

压完再接着醒30分钟,反复重复上述步骤几个来回,我整了三次。
#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解5

步骤4

案板上撒上玉米淀粉,开始压面,每压一层撒一层淀粉,淀粉一定要多不然会粘连。
#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解6

步骤5

压上合适的薄厚开始切面(我这次压的有点厚了) 开始切,越细越好。
#自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的做法图解7

步骤6

煮面啦 煮面一定要大火煮上两分钟左右就可以了,由于这次面太粗了所以我多煮了一会。

自制“舌尖上的中国”之“广东竹升面”(鸡蛋版)的烹饪技巧


说真的纯蛋面吃上太弹牙了,弹得我的牙好累啊 哈哈。。。。友情提示牙口好的朋友不妨试试,不过得做好出汗的准备,过程的确很辛苦。 -使用的厨具:煮锅

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