无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的

“这款冰激凌完全是意外收获，原来晚上是想做蛋挞水的，因为家里没淡奶油了，所以想试试没有淡奶油烤出的蛋挞挞水怎样，只试了五个蛋挞。剩下的就直接冻冰箱了。结果蛋挞很成功，挞水同样很嫩滑，可以说是烤的鸡蛋羹吧。第二天想把它化了继续烤蛋挞（冰箱有以前做好的挞皮），拿出用勺子一挖，很松软，并没冻成大冰块，简直太高兴了。因为我们这里买不到淡奶油，都是靠网购很不方便。以前一直以为淡奶油是冰激凌和蛋挞水必备材料，现在看来不是，太高兴了，以后做冰激凌和蛋挞水不用为缺少淡奶油发愁了。因为刚开始不知道是否会成功，所以并没有拍照，不过步骤相当简单，大家一看文字就能明白。这个冰激凌直接冻了一晚，途中并没搅拌依然很软，相信大家多搅拌几次口感一定更好，由于没有冰激凌勺，只能用喝汤的勺子挖，图很难看，希望大家别嫌弃。”
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无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的用料

主料

纯牛奶 一袋（约220毫升） 纯牛奶 一袋（约220毫升）

辅料

玉米淀粉 5克（可不放）

无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的做法

#无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的做法图解2

步骤1

把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒入奶锅中搅拌均匀，用小火煮至锅边冒小泡，糖溶化。关火备用
#无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的做法图解3

步骤2

在一个大碗中打入鸡蛋，用打蛋器打散，一定要打均匀，否则蛋清会一块块的口感不好。
#无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的做法图解4

步骤3

把锅中的热牛奶慢慢倒入蛋液中并不断搅拌蛋液，牛奶倒得越慢越好，否则很容易把蛋液烫成蛋花汤。然后放入冰箱冷冻，每小时充分搅拌一次即可。

无淡奶油版全蛋冰激凌（蛋挞水）制作，超简单的的烹饪技巧


这款冰激凌口感很松软，并不像想象的那么硬，加淀粉是为了减少那种小冰渣，如果你喜欢刨冰似的冰渣的口感，可以不加淀粉。煮好的牛奶只晾打鸡蛋的那一小会就行了，凉的时间太长温度太低鸡蛋就烫不太熟了，口感也会偏硬。做好的液体也可以做蛋挞水直接使用，也很嫩滑香甜，可以暂时解放淡奶油了 -使用的厨具：煮锅

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