健康版--地三鲜

“地三鲜算得上是小饭店的必点之菜。以茄子，土豆，青椒为食材的菜肴偏偏能尝出肉的味道。真心让人欲罢不能。这是星期做的第三次了，某只耗子竟然改变了吃炸虾和小点心的夜宵习惯，竟然点名要吃地三鲜。好吧，人家凭借着吃高糖，高热量，高脂肪的三高食品也不长肉的身材，要求什么咱就做什么吧。”
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微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

健康版--地三鲜的用料

主料

茄子一根	茄子一根
青椒一个

辅料

葱适量	葱适量
花椒适量	花椒适量
番茄酱适量	番茄酱适量
糖适量	糖适量
姜适量	姜适量

健康版--地三鲜的做法

步骤1

将茄子滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

步骤2

将土豆滚刀切小块，锅中放油，分别煎至金黄。

步骤3

小碗中加入葱姜蒜末，酱油。加入一勺番茄酱

步骤4

加入一勺糖

步骤5

加入半勺辣椒酱

步骤6

挤入姜汁。姜块提前冷冻，用之前化开，姜汁会很容易的挤出来。对姜肉不挑剔的可以直接切丝。

步骤7

另准备葱姜蒜块，所有材料准备好。挤出姜汁的姜直接切大块。

步骤8

锅中放油，加入适量花椒，和一粒八角。略炸之后，取出。

步骤9

加入葱姜蒜炒香。

步骤10

加入茄子，土豆翻炒均匀之后，加入青椒

步骤11

倒入调好的酱汁，继续翻炒。

步骤12

倒入淀粉水，翻炒均匀，滴入香油即可。

健康版--地三鲜的烹饪技巧

花椒和八角炸香之后要取出，否则会很容易粘在茄子上面。新买的大块姜洗净之后，切成小块，冻进冰箱，可保存几个月。用的时候提前在小碗中化开。之所以说是健康版地三鲜，是因为将炸茄子变成煎茄子，使用的油量大大的减少了。这个过程要用小火，一定要有耐心。因为酱汁的盐度已经够了，所以不需要再放盐。 -使用的厨具：炒锅