杏仁茼蒿

“凉拌杏仁茼蒿是一种健康美食，适量食用杏仁不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。”
所属分类： 凉菜   家常菜   常见菜式   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐   疏肝理气  

杏仁茼蒿的用料

主料

茼蒿 700克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
香菜 适量 香菜 适量

配料

油 300克 油 300克
味素 适量

杏仁茼蒿的做法

#杏仁茼蒿的做法图解2

步骤1

葱、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片
#杏仁茼蒿的做法图解3

步骤2

将植物油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、芹菜、香菜；
#杏仁茼蒿的做法图解4

步骤3

用小火将葱、姜、蒜、芹菜、香菜焅干捞出（不能糊）；
#杏仁茼蒿的做法图解5

步骤4

待油冷却后放入容器中备用（只做一次料油可以使用很多次）。
#杏仁茼蒿的做法图解6

步骤5

将食用的干杏仁加入凉水泡发1小时；
#杏仁茼蒿的做法图解7

步骤6

泡发好的杏仁去皮。
#杏仁茼蒿的做法图解8

步骤7

准备新鲜茼蒿；
#杏仁茼蒿的做法图解9

步骤8

茼蒿去叶切段
#杏仁茼蒿的做法图解10

步骤9

放入烧开的水中焯一下，水中加一点盐（焯出的茼蒿会保持原有的翠绿），开水下锅，水重新烧开即可。
#杏仁茼蒿的做法图解11

步骤10

将焯好的茼蒿和发好的杏仁放到一起加入适量的盐和味素，倒入适量的调料油，一道清香可口的杏仁茼蒿就做好了。

杏仁茼蒿的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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