生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】

“今天展示的是一款我最近为之疯狂的蛋糕－－法式海绵蛋糕。它不同于街上卖的那种重油，口感无比沉重的蛋糕。它的口感很轻盈，绵软，但又有一点点韧性。简直是一款让人无法抗拒的家常小点心。老少皆宜。”
所属分类： 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的用料

主料

蛋白 2个 蛋白 2个
低筋面粉 15克 低筋面粉 15克

辅料

糖粉 18克（加蛋黄里）

配料

香草精油 8滴 香草精油 8滴

生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法

#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解2

步骤1

材料大集合，并把蛋白和蛋黄分离开。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解3

步骤2

把蛋黄打散加入18克糖粉，搅匀。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解4

步骤3

加入香草精油搅匀。(没有可不加)
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解5

步骤4

另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白，（糖分3次加入蛋白打发）。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解6

步骤5

蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解7

步骤6

快速再搅打15秒左右时加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解8

步骤7

蛋白搅打时有明显的纹路，打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解9

步骤8

将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微翻拌。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解10

步骤9

再倒回到剩下的蛋白里，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌匀）。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解11

步骤10

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续翻拌均匀
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解12

步骤11

把面糊用裱花袋挤入模具九分满。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解13

步骤12

最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按，使椰蓉湿润，这样椰蓉就不容易烤糊了）。进预热好的烤箱,上下火175℃，烤22分钟。
#生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的做法图解14

步骤13

新吃法，还可以先到一半面糊倒进模具，然后填入肉松，再倒剩下的面糊到9分满。（这样做出来是夹心的哦）

生活中必不可少的蛋糕--【法式海绵蛋糕】的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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