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南瓜年糕八宝莲
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八宝莲》是无油烟烹饪的菜肴，采用蒸、煮的烹饪方法及采用上好的橄榄油调制后，使之，在任何温度情况下，均能尽显其：珠光闪耀，颗粒清晰，晶莹剔透，生态色形，清甜爽口，入口滑糯有劲，口感清晰而丰富，桂花、葡萄、陈皮、红豆沙、米饭、年糕、南瓜味味争锋，回味无穷，慑人肺腑，开胃健身，营养丰富，延年益寿..... “南瓜年糕八宝莲”与‘富贵八宝南瓜盅’‘八宝南瓜百年合’为干品、湿品、糕点三道南瓜姐妹花；（这半个南瓜的烹饪，激发了我的灵感，便创意了‘南瓜姐妹花’以后将不断创意和完善，将其形成系列，与亲们共同分享） 菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连...... 先将食材配置图解上传与亲们分享，希望大家喜欢！ 愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”
所属分类：
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南瓜年糕八宝莲的做法
步骤1
采用做《八宝南瓜百年合》剩下的半个南瓜；
步骤2
除尽瓜瓤备用；
步骤3
用勺修整后备用；
步骤4
除去瓜蒂备用；
步骤5
将南瓜表皮洗净备用；
步骤6
南瓜按图修正备用；
步骤7
切割时，下刀要准，切下的边角也要完整；
步骤8
切割下的边角收集备用；
步骤9
火锅小年糕清水侵泡后，洗净备用；
步骤10
将年糕切成小丁备用；
步骤11
选择较干的米饭备用；（用饭锅里较干硬的上层米饭）
步骤12
米饭中加入年糕、橄榄油拌匀，成为‘年糕饭’备用；
步骤13
年糕米饭中，加入桂花粉、白砂糖；
步骤14
用筷子将桂花、糖拌匀后，成为‘桂花糖年糕饭’备用；
步骤15
选择九制陈皮备用；
步骤16
将陈皮切丝备用；
步骤17
选择无霉斑的葡萄干备用；
步骤18
挑选一些大小匀称的葡萄干备用；
步骤19
准备大小适宜的碗，按图在碗底码放葡萄干和陈皮；
步骤20
将适量的‘桂花糖年糕饭’覆盖在花型上，固定花型；
步骤21
按以上的码放、覆盖步骤操作第二层；
步骤22
按以上的码放、覆盖步骤操作第三层；
步骤23
将多余的葡萄干、陈皮丝一起加入，然后，将‘果脯桂花糖年糕饭’压实，使糖饭年糕厚薄匀称地形成碗状，以便后续操作；
步骤24
选择较好的红豆沙备用；
步骤25
将红豆沙填满果脯桂花糖年糕饭的凹槽，然后整平表面；
步骤26
将‘桂花糖年糕饭’均匀地覆盖在红豆沙表面，并用勺压实；
步骤27
封上保鲜膜，放入微波炉；（或入锅蒸）
步骤28
入微波炉先用高功率蒸3分钟，
步骤29
再用微波炉中功率档蒸5分钟左右；（视食材多少而定）
步骤30
取出蒸好的八宝年糕饭，除去保鲜膜；
步骤31
取出加工好的莲花形南瓜备用；
步骤32
先将南瓜扣在八宝年糕饭碗上，
步骤33
然后，将八宝年糕饭碗反扣在南瓜上，
步骤34
最后，取下饭碗便形成“南瓜年糕八宝莲”；
步骤35
将南瓜边角镶嵌在八宝年糕饭的边缘，使其形成盛开的花瓣形状；
步骤36
然后，将“南瓜年糕八宝莲”放入盘内。
步骤37
入锅蒸或放入微波炉；（或入锅蒸）
步骤38
用微波炉中高功率档，蒸10分钟左右；（视食材多少而定）
步骤39
“南瓜年糕八宝莲”的年糕蒸熟后，少待冷却后取出；
步骤40
取下保鲜膜，即可乘热上桌食用；
步骤41
食用方法： “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点。
步骤42
、可先将‘八宝年糕饭’用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分割后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味；
步骤43
、也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。南瓜年糕八宝莲的烹饪技巧
食用： “南瓜年糕八宝莲”作为宴请贵宾时的甜品糕点，可先直接食用‘八宝年糕饭’，用勺分装小碗款待，然后，再用餐刀分解后款待宾客，使其品尝南瓜甘甜清香的美味,也可以将南瓜与八宝年糕饭同时装碟后款待宾客。 菜名寓意：财富取之不尽，年年丰韵，财运连连...... -使用的厨具：其它、微波炉
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