那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰

“Focaccia佛卡夏是一款源自意大利北部的家常面包，类似大饼的外表和披萨有几分相似，其实是主食欧包的一种。佛卡恰散发淡淡橄榄油的香味，有的会在表面撒上粗盐粒，有的则在表面小洞里填入香料或黑橄榄、绿橄榄，一般大约2公分厚。意大利人通常会将Focaccia重叠，在中间夹起司、火腿或生菜，做为简单的中餐，也可作为搭配主餐的单纯口味面包。这款面包有很多方子，放的香料也不尽相同，我打算有时间多尝试几次，以对比一下其中的区别。更重要的是，真得很喜欢它的味道......”
所属分类：烘焙儿童面包下午茶

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰的用料

主料

高粉 250克	高粉 250克
盐 5克	盐 5克
温水 150毫升	温水 150毫升

辅料

橄榄油适量	橄榄油适量
迷迭香适量	迷迭香适量

那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰的做法

步骤1

酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。

步骤2

分次加入酵母水，搅拌呈絮状。

步骤3

调入橄榄油，反复压揉。

步骤4

揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。

步骤5

发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

步骤6

将面团取出排气，分割成两份滚圆后松弛15分钟。

步骤7

将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。

步骤8

发酵完成后，用手指在上面戳若干个孔洞，刷上厚厚一层橄榄油。

步骤9

黑橄榄切片用厨房纸吸干水分，嵌入洞内；将迷迭香同少许盐撒放在橄榄之间。

步骤10

烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。

那一抹迷迭香气---迷迭香佛卡恰的烹饪技巧

小贴士：1、佛卡夏的面团，并不需要揉出薄膜，光滑即可。2、罐装黑橄榄很容易购买到，所以作为佛卡恰面包的首选。3、可用新鲜或干燥的迷迭香来制作佛卡恰面包。小常识：迷迭香为多年生木本植物。迷迭香的品种依植株的形状可以分为二大类型，一类是主干向上生长的直立型，另一类为枝条横向生长的匍匐型，直立型的种类植株高度可以生长至1.5米高。迷迭香的叶为常绿性，针状叶，长2-4厘米，宽0.2-0.5厘米。叶面绿色；叶背白色，长有浓密的短绵毛。至于花的颜色有白色、粉红色、紫色及蓝色。新鲜或干燥的迷迭香叶子可以做香料使用，在传统的地中海料理里，常会添加迷迭香的叶子来增加食物的风味。迷迭香的叶子也可以做为花草茶的原料。 -使用的厨具：电烤箱