自腌豆瓣酱

“食材|   红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。   调料：   精盐，白糖，白酒，   方法：   1、蒜瓣去皮剁成蒜米。2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。   菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。   3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。   4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，   5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，   6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。   7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，   8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。   9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。”
所属分类： 泡酱腌菜   自制酱料  

自腌豆瓣酱的用料

主料

红辣椒 5斤 红辣椒 5斤
豆瓣 5斤（发好酵的）

辅料

菜酝子 1个 菜酝子 1个
白糖 适量 白糖 适量

自腌豆瓣酱的做法

#自腌豆瓣酱的做法图解2

步骤1

大蒜瓣1斤，
#自腌豆瓣酱的做法图解3

步骤2

蒜瓣去皮，凉干。
#自腌豆瓣酱的做法图解4

步骤3

拍成蒜米待用。
#自腌豆瓣酱的做法图解5

步骤4

红辣椒冼净凉干待用，
#自腌豆瓣酱的做法图解6

步骤5

红辣椒剁成辣椒酱，
#自腌豆瓣酱的做法图解7

步骤6

红辣椒剁成辣椒酱，
#自腌豆瓣酱的做法图解8

步骤7

装入盆里，
#自腌豆瓣酱的做法图解9

步骤8

剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
#自腌豆瓣酱的做法图解10

步骤9

再加入白糖和高度白酒拌均匀，
#自腌豆瓣酱的做法图解11

步骤10

拌均匀，
#自腌豆瓣酱的做法图解12

步骤11

晒干的豆瓣酱5斤，
#自腌豆瓣酱的做法图解13

步骤12

再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
#自腌豆瓣酱的做法图解14

步骤13

再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
#自腌豆瓣酱的做法图解15

步骤14

盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

自腌豆瓣酱的烹饪技巧


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/ 15   自腌豆瓣酱的做法步骤

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