【烟台】脆口香辣萝卜干

“今天做的萝卜干用的是本地特有的绿皮水果萝卜。水果萝卜属于根菜类蔬菜，是春、冬季节的上市蔬菜之。其皮肉俱为翠绿色，口味纯正且甜脆多汁，有着清热解毒、滋肺止咳的功效。晒干的萝卜，是大众喜爱的一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。烹饪后其咸香脆口，消食开胃。”
所属分类： 热菜   泡酱腌菜   家常菜  

【烟台】脆口香辣萝卜干的用料

主料

猪肉 50g 猪肉 50g

辅料

盐 2g 盐 2g
干辣椒 2个 干辣椒 2个
生抽 1茶匙 生抽 1茶匙

【烟台】脆口香辣萝卜干的做法

#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解2

步骤1

萝卜干用清水泡发。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解3

步骤2

猪肉切丝，蒜苗和干辣椒切成小段。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解4

步骤3

泡好的萝卜干挤干水分，用刀剁几下。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解5

步骤4

热锅凉油放入猪肉丝煸炒。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解6

步骤5

放入一勺辣椒油。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解7

步骤6

炒出红油以后放入干辣椒和蒜苗。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解8

步骤7

放入萝卜干，大火翻炒。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解9

步骤8

调入盐和生抽。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解10

步骤9

最后放蒜苗叶，翻炒几下出锅。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解11

步骤10

装盘。
#【烟台】脆口香辣萝卜干的做法图解12

步骤11

口感脆脆的。

【烟台】脆口香辣萝卜干的烹饪技巧


萝卜干要提前两小时泡发。 -使用的厨具：炒锅

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