酸豆角~胃口正确的打开方式

“本来这道菜下饭菜是想在三伏天推出的，怎奈……o(╥﹏╥)o 但作为正菜、佐菜都合适的它，出现在当季也是正逢适宜。作为腌菜，其实有很多争议，但个人觉得只要掌握“严格制，偶然食，不多食”的原则，怎么都是安全的。毕竟爱吃的我们，口味还是要丰富多彩的嘛，才不辜负吃货的幸福生活^_^”
所属分类： 小菜   泡酱腌菜   家常菜  

酸豆角~胃口正确的打开方式的用料

主料

长豇豆 两斤 长豇豆 两斤
小米辣 少许 小米辣 少许
白酒 半两 白酒 半两
姜 适量 姜 适量

辅料

桂皮 适量 桂皮 适量
大料 适量

酸豆角~胃口正确的打开方式的做法

#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解2

步骤1

豇豆洗净，充分晾干，要完全没有生水（有生水容易在腌制的过程中腐烂）
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解3

步骤2

大蒜切片，小米辣且圈，
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解4

步骤3

生姜切大片
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解5

步骤4

煮锅中加水，加入花椒、大料、桂皮、香叶，盐，大火煮开后，再煮十分钟；关火，彻底晾凉待用
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解6

步骤5

将豆角取一小撮盘入密封罐中，撒入一些小米辣（因为怕太辣，所以这里辣椒没切圈，可视自己口味操作）放入姜片，上面再继续盘入一小撮豇豆……重复
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解7

步骤6

全部豇豆放好后，浇入晾凉的腌菜汁水，没过豇豆。
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解8

步骤7

最后，加入1-2瓶盖的高度白酒（起杀菌作用，而且还提香），封口。
#酸豆角~胃口正确的打开方式的做法图解9

步骤8

放阴凉处一周即可食用。我用了一些肉糜，加入一些洋葱丁一起炒，酸辣可口，非常开胃下饭，拌面吃也是非常不错的选择。自制的安全酸豆角，简单又好吃，试试吧，一定不后悔。

酸豆角~胃口正确的打开方式的烹饪技巧


整个操作过程忌油忌生水，否则会至豆角腐烂。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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