宫保鸡丁


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宫保鸡丁的用料

主料

鸡脯肉 150克

辅料

熟花生米 30克 熟花生米 30克
蒜 10克 蒜 10克
干辣椒段 1汤匙 干辣椒段 1汤匙
辣椒油 少许

配料

糖 2茶匙 糖 2茶匙
老抽 1/2茶匙 老抽 1/2茶匙
淀粉 1/2茶匙 淀粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙

宫保鸡丁的做法

#宫保鸡丁的做法图解2

步骤1

原料集合图。
#宫保鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
#宫保鸡丁的做法图解4

步骤3

葱姜蒜切片。
#宫保鸡丁的做法图解5

步骤4

将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。
#宫保鸡丁的做法图解6

步骤5

温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
#宫保鸡丁的做法图解7

步骤6

底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
#宫保鸡丁的做法图解8

步骤7

将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。
#宫保鸡丁的做法图解9

步骤8

加入鸡丁翻炒。
#宫保鸡丁的做法图解10

步骤9

将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火。

宫保鸡丁的烹饪技巧


1、鸡肉最好是鸡腿肉，会更嫩一些，家里没有鸡腿，只好拿鸡脯代替一下，味道也很好吃。2、花生米用一般的熟花生米就行，如果用油炸花生米，会更香脆。3、花生米最后再放，否则就不脆了。 -使用的厨具：炒锅

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