汉方姜母鸭

“据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。     “姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。”
所属分类： 热菜   台湾美食  

汉方姜母鸭的用料

主料

鸭 1/2只 鸭 1/2只
米酒 1/2瓶

辅料

熟地 适量 熟地 适量
川芎 适量 川芎 适量
党参 适量（偶用的西洋参） 党参 适量（偶用的西洋参）
桂皮 适量

汉方姜母鸭的做法

#汉方姜母鸭的做法图解2

步骤1

鸭子洗净切块
#汉方姜母鸭的做法图解3

步骤2

各种中药
#汉方姜母鸭的做法图解4

步骤3

芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味
#汉方姜母鸭的做法图解5

步骤4

倒入切好的鸭块翻炒几下
#汉方姜母鸭的做法图解6

步骤5

加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色
#汉方姜母鸭的做法图解7

步骤6

倒入半瓶米酒
#汉方姜母鸭的做法图解8

步骤7

炖至没有酒味,加入适量开水
#汉方姜母鸭的做法图解9

步骤8

放入中药，盐
#汉方姜母鸭的做法图解10

步骤9

移入砂锅，小火炖一小时左右即可。
#汉方姜母鸭的做法图解11

步骤10

美味营养的姜母鸭出锅了

汉方姜母鸭的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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