番茄沙丁鱼


所属分类： 热菜  

番茄沙丁鱼的用料

主料

沙丁鱼 4斤

辅料

番茄酱 200克 番茄酱 200克

配料

姜 30克 姜 30克
糖 60克 糖 60克
醋 80克 醋 80克
葡萄酒 200克 葡萄酒 200克
盐 适量但不少于15克 盐 适量但不少于15克
花椒 适量

番茄沙丁鱼的做法

#番茄沙丁鱼的做法图解2

步骤1

沙丁鱼4斤，清洗干净后用葡萄酒腌制并撒上盐十三香喂口1--2个小时
#番茄沙丁鱼的做法图解3

步骤2

锅中放入豆油烧7成热将鱼入热油中炸至两面变色，捞出待用
#番茄沙丁鱼的做法图解4

步骤3

炸后捞出待用
#番茄沙丁鱼的做法图解5

步骤4

备上姜、葱、圆葱、蒜、花椒、大料、香叶、番茄酱、葡萄酒
#番茄沙丁鱼的做法图解6

步骤5

高压锅热锅后，放入豆油100克烧开油，关火降油温至5成热后
#番茄沙丁鱼的做法图解7

步骤6

依次加入大料、花椒、姜、蒜、葱炒香底料，然后加入番茄酱小炒
#番茄沙丁鱼的做法图解8

步骤7

将炸好的沙丁鱼码入高压锅中，加入蚝油、醋、葡萄酒、盐、糖、和水，调试出适合自己的口味，但这些汤汁必须淹没鱼，盖上盖子，高火20分钟后自然冷却，待释放锅中气压释放完成才可出锅
#番茄沙丁鱼的做法图解9

步骤8

出锅后的成品酸甜适度，骨质酥烂，腥味皆无，好吃极了。（若款待客人，可熬制番茄汁浇在成品上，色泽会更诱人。嘴急啊，省略了）

番茄沙丁鱼的烹饪技巧


这个高压锅我使用20余年了，很得心应手，舍不得换掉，现在通常使用电高压锅，这个需要操作者自己掌握操作要领，切记：使用高压锅要注意安全，觉不可人为释放气体。 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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