戚风蛋糕


所属分类： 烘焙   小吃   常见菜式   早餐   下午茶   戚风蛋糕  

戚风蛋糕的用料

主料

雪藏鸡蛋 5个 雪藏鸡蛋 5个

辅料

柠檬汁 数滴 柠檬汁 数滴
全脂牛奶 70克

蛋黄里

幼砂糖 20克

戚风蛋糕的做法

#戚风蛋糕的做法图解2

步骤1

鸡蛋从冰箱拿出后，分好蛋清蛋黄，分别用两个无油无水的容器乘，蛋清里加几滴柠檬汁。
#戚风蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加油、糖搅拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解4

步骤3

加70克牛奶划匀
#戚风蛋糕的做法图解5

步骤4

逐次筛入低粉，搅成蛋黄糊
#戚风蛋糕的做法图解6

步骤5

电动打蛋器3档打发蛋清，至鱼眼泡时加第一次糖
#戚风蛋糕的做法图解7

步骤6

泡再细密点时加第二次糖
#戚风蛋糕的做法图解8

步骤7

转5档打发，加最后一次糖，打至硬性发泡
#戚风蛋糕的做法图解9

步骤8

打蛋器往蛋白里一插再提起来，如图所示样子就ok了
#戚风蛋糕的做法图解10

步骤9

先加一块蛋白进蛋黄糊里，翻拌均匀
#戚风蛋糕的做法图解11

步骤10

把蛋黄糊倒回蛋白块的盆里，把所有蛋白和蛋黄糊翻拌好
#戚风蛋糕的做法图解12

步骤11

倒进空心模里，八分满即可，震几下
#戚风蛋糕的做法图解13

步骤12

放进已预热的烤箱最下层，150°先烤30分钟，蛋糕面有点颜色后转170度再烤10分钟，这期间要注意看蛋糕面上色程度，如果时间未到颜色已变深，就得在蛋糕面盖锡纸。
#戚风蛋糕的做法图解14

步骤13

时间一到，立刻取出震几下
#戚风蛋糕的做法图解15

步骤14

倒扣在网架上
#戚风蛋糕的做法图解16

步骤15

完全冷却后脱模
#戚风蛋糕的做法图解17

步骤16

一箱同烤的两个蓝莓纸杯蛋糕

戚风蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、烤炉

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   戚风蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜