苏式月饼--蛋黄酥


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苏式月饼--蛋黄酥的用料

主料

低粉 160克 低粉 160克
细砂糖 40克 细砂糖 40克

辅料

低粉 120克 低粉 120克

配料

红豆沙 250克 红豆沙 250克
鸡蛋黄液 适量 鸡蛋黄液 适量

苏式月饼--蛋黄酥的做法

#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解2

步骤1

油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解3

步骤2

油酥：低粉120克，猪油50克
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解4

步骤3

馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解5

步骤4

把油皮的所有材料倒在一起，揉成团
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解6

步骤5

摔揉至可拉成薄膜状态
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解7

步骤6

油酥材料混在一起
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解8

步骤7

拌成团即可
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解9

步骤8

油皮和油酥各分成大小相同的10份
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解10

步骤9

豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解11

步骤10

用红豆沙包入蛋黄，备用
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解12

步骤11

油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解13

步骤12

包好后擀成牛舌状，并卷起来
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解14

步骤13

卷好的面团再次擀开，卷起
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解15

步骤14

共重复三次，最后一次擀成圆形
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解16

步骤15

把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解17

步骤16

烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解18

步骤17

共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）
#苏式月饼--蛋黄酥的做法图解19

步骤18

成品

苏式月饼--蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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