就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）

“这款面包出现在我家已经N次了，它的奶香味让你永远无法拒绝，喜欢它吗？那就狠狠咬上一口吧！它会让你知道一切的等待都是值得的。。。”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的用料

主料

A料：高筋粉 500g A料：高筋粉 500g
酵母 3g 酵母 3g
动物性鲜奶油 140g 动物性鲜奶油 140g
黄油 10g

辅料

B料：蛋白 40g B料：蛋白 40g
盐 6g 盐 6g
奶粉 30g

就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法

#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解2

步骤1

准备好所需材料
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解3

步骤2

将所有A料放入面包机揉至卷起阶段即可
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解4

步骤3

先室温发酵半小时，再送入冰箱冷藏发酵18小时以上
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解5

步骤4

第二天将发酵好的面团取出，撕成小块放入面包机
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解6

步骤5

加入B料揉至均匀
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解7

步骤6

最后加入C料里的10g黄油继续揉至出膜
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解8

步骤7

面包机里拿出，室温下继续发酵半小时
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解9

步骤8

分成六等份，滚圆，松弛15分钟
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解10

步骤9

取一面团擀成长圆形
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解11

步骤10

由上到下的慢慢卷起
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解12

步骤11

全部卷好后再重复这一擀卷一次，共卷两次，这样的土司才会更加的绵细
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解13

步骤12

将卷过两次后的面团均匀放入土司模内
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解14

步骤13

最后发酵至7.5-8分满即可，这款土司的弹性比较大，所以最好不要超过8八满
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解15

步骤14

进入烤箱前在面包表面轻轻刷上一层蛋液，送入170度烤箱30分钟左右
#就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的做法图解16

步骤15

超柔软的，奶香味十足的土司搞定了

就是这么爱你。。。奶香土司（冷藏发酵）的烹饪技巧


一、以上是两个450g土司模的份量哦！只做一个土司就要减掉一半的量哦！切记！切记！二、我的模具是不带盖子的，所以在面包表面上色后用锡纸在面包上盖一层，家里土司模有盖子的朋友要适当的将烤箱温度调高至190-200度 -使用的厨具：面包机、烤炉

上传我做的这道菜

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