家常葱油饼

“家常葱油饼特点：咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，深受所有人的喜欢，特别是葱香味道，让你忍不住多吃几个，有点欲罢不能的感觉。五谷米糊：可以排毒、减肥的健康五谷米糊（饭），对人体的肠道很好的。和葱油饼搭配特别适合，既能滋润肠胃、又能解油腻。”
所属分类： 主食   家常菜   老人   早餐   北京菜  

家常葱油饼的用料

主料

面粉 适量

辅料

葱花 适量

配料

食盐 适量 食盐 适量

家常葱油饼的做法

#家常葱油饼的做法图解2

步骤1

准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。
#家常葱油饼的做法图解3

步骤2

把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。
#家常葱油饼的做法图解4

步骤3

把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。
#家常葱油饼的做法图解5

步骤4

揉好的面团装到塑料袋里饧着。
#家常葱油饼的做法图解6

步骤5

案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。
#家常葱油饼的做法图解7

步骤6

把面团等分成八小块（可以任意分）。
#家常葱油饼的做法图解8

步骤7

取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。
#家常葱油饼的做法图解9

步骤8

从面片的一边开始往中间卷。
#家常葱油饼的做法图解10

步骤9

卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。
#家常葱油饼的做法图解11

步骤10

把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。
#家常葱油饼的做法图解12

步骤11

两边全部卷完的样子。
#家常葱油饼的做法图解13

步骤12

把右边的端口捏住，以免油流出来。
#家常葱油饼的做法图解14

步骤13

把左边的端口也捏住，以免油流出来。
#家常葱油饼的做法图解15

步骤14

从一端开始横向卷起来。
#家常葱油饼的做法图解16

步骤15

卷到尽头，像蜗牛吧。
#家常葱油饼的做法图解17

步骤16

把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面
#家常葱油饼的做法图解18

步骤17

把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼
#家常葱油饼的做法图解19

步骤18

这是做好的饼胚。
#家常葱油饼的做法图解20

步骤19

开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。
#家常葱油饼的做法图解21

步骤20

饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。
#家常葱油饼的做法图解22

步骤21

等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。
#家常葱油饼的做法图解23

步骤22

直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。
#家常葱油饼的做法图解24

步骤23

烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。
#家常葱油饼的做法图解25

步骤24

看看饼的内部，层层分离。
#家常葱油饼的做法图解26

步骤25

这是五谷排毒、减肥米糊，配饼吃，即可滋润肠胃、又可解饼的油腻。
#家常葱油饼的做法图解27

步骤26

五谷米糊原料：1、薏仁：0.3杯2、麦片：0.3杯3、红豆：0.3杯4、黑糯米：0.1杯5、糙米：1杯6、白米：0.8杯把以上几种米混合后，取三小杯（米糊机自带的），把米洗干净后，用清水泡上（至少三小时）放米糊机里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊机里。

家常葱油饼的烹饪技巧


1、烙饼的面一定要用热水烫一部分；2、烙饼时一定要大火烧锅，放油时改小火，烙成金黄色时改成微火慢慢烙，加锅盖；3、泡米的水一定不要丢掉，和米一起放到米糊机里，泡米的水里有很多营养成份；4、做米糊时候，要用热水，比较节省时间。 -使用的厨具：平底锅

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