[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷

“沙茶酱原是印度尼西亚一种风味食品，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。沙茶酱的品种有福建沙茶酱，潮汕沙茶酱和进口沙茶酱三大类。今天介绍的潮汕沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、焗、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。在比较正宗的港式潮潮州菜烹调中，经常会用沙茶酱直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味。沙茶酱与之最配的当属牛肉，在潮汕地区夜市的大排档，通常都会点的一道最具有潮汕风味的菜肴就是“沙茶牛肉”，还有“沙茶芥兰牛肉果条”等等。今天来个新手也能轻易做出的美味菜肴“双椒沙茶鱿鱼卷””
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[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的用料

主料

新鲜鱿鱼 500克

辅料

青椒 1个 青椒 1个

配料

沙茶酱 1汤勺 沙茶酱 1汤勺
姜片 4片 姜片 4片
五香粉 半小勺 五香粉 半小勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
鱼露 适量 鱼露 适量

[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法

#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解2

步骤1

准备好所需材料
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解3

步骤2

新鲜鱿鱼洗净切片，在每一片上用刀划两三下（炒熟会卷起来）青椒红椒切小片，大蒜姜片切丝备用
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解4

步骤3

鱿鱼中加入一小勺干淀粉，半勺盐，半勺五香粉，少许胡椒粉拌匀腌制几分钟
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解5

步骤4

准备好沙茶酱（我用的是潮汕特制的风味沙茶酱）
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解6

步骤5

锅中热油，加入蒜和姜片爆香
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解7

步骤6

加入鱿鱼大火翻炒，调入鸡精，盐，鱼露
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解8

步骤7

待炒至鱿鱼全部卷起熟透后调入一汤勺潮汕沙茶酱
#[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的做法图解9

步骤8

翻炒一下调入香麻油拌匀出锅

[潮汕经典风味酱]--双椒沙茶鱿鱼卷的烹饪技巧


我今天用的是潮汕特制的沙茶王，在潮汕地区大小超市随处都可以买到。外地的朋友可以到大型超市买，如果确实买不到也可以用李锦记的沙茶酱鱿鱼容易熟，所以等到最后再加入翻炒至卷起熟透就可以，炒太久会回缩小的青椒红椒我比较喜欢吃软一些的，喜欢脆些的朋友可以略炒一下就可以 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

上传我做的这道菜

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