蒸煮西红柿酱

“为了冬天能吃到原汁原味的西红柿，无论是用来做菜还是烧汤，这是最能保持西红柿形态和味道的保存方法了。从妈妈就这样保存西红柿，为些家里的地下室现在还有当年做酱用的瓶子。”
所属分类： 自制食材   秋季食谱  

蒸煮西红柿酱的用料

蒸煮西红柿酱的做法

#蒸煮西红柿酱的做法图解2

步骤1

用具消毒
#蒸煮西红柿酱的做法图解3

步骤2

西红柿洗净
#蒸煮西红柿酱的做法图解4

步骤3

西红柿煮一至二分钟，为了去皮。
#蒸煮西红柿酱的做法图解5

步骤4

脱皮
#蒸煮西红柿酱的做法图解6

步骤5

切小条
#蒸煮西红柿酱的做法图解7

步骤6

装瓶（这个环节最费时间了）
#蒸煮西红柿酱的做法图解8

步骤7

上锅煮15分钟
#蒸煮西红柿酱的做法图解9

步骤8

开盖将瓶口用酒精擦干净，立即盖盖，然后关火。
#蒸煮西红柿酱的做法图解10

步骤9

从锅中取出放凉。
#蒸煮西红柿酱的做法图解11

步骤10

这可不是耍杂技，倒着放是为了密封，正着放的那瓶是我趁盖盖前倒入了油，用油盖住酱也是为了阻隔空气而保质啊。
#蒸煮西红柿酱的做法图解12

步骤11

凉后收到避阴的地方，可以放几个月，西红柿下市后就可以启封做菜打汤了。一但开启要尽快吃完。

蒸煮西红柿酱的烹饪技巧


1.装瓶一定不能装满，煮时会热涨的。2.先盖盖再关火，小心手不要被烫了。3.我们都会这种小口瓶，便于保质，用大口瓶好操作，但容易进空气，所以很少用啊。 -使用的厨具：煮锅

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