黑芝麻土司


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黑芝麻土司的用料

主料

高筋面粉 250克

辅料

有盐黄油 25克 有盐黄油 25克
熟黑芝麻粉 适量 熟黑芝麻粉 适量
燕子快速酵母 2克 燕子快速酵母 2克

黑芝麻土司的做法

#黑芝麻土司的做法图解2

步骤1

先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒
#黑芝麻土司的做法图解3

步骤2

加高筋面粉、冰水水不要一次全部倒进去，要预留5-10克，看面团干湿程度决定加不加。
#黑芝麻土司的做法图解4

步骤3

面包机欧式面包档搅10分钟后的样子
#黑芝麻土司的做法图解5

步骤4

加入有盐黄油，欧式面包档再搅10分钟，时间到后，按停，然后按一次和面档（6档）搅15分钟
#黑芝麻土司的做法图解6

步骤5

揉至扩展阶段
#黑芝麻土司的做法图解7

步骤6

加入黑芝麻粉揉匀
#黑芝麻土司的做法图解8

步骤7

搁盆里，覆上保鲜膜发酵至两倍大
#黑芝麻土司的做法图解9

步骤8

发好的面团取出揉5分钟排气，称重分割成三块滚圆，再醒15分钟
#黑芝麻土司的做法图解10

步骤9

擀成牛舌状后，卷起来
#黑芝麻土司的做法图解11

步骤10

放土司盒里，先放中间一块，再放旁边两块。
#黑芝麻土司的做法图解12

步骤11

烤箱里放一碗开水，调至发酵档，发酵至1.5倍大时涂全蛋液，然后放回箱中再发至两倍大取出。烤箱180°预热5分钟后，把吐司模放中下层，不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了，这时要把土司盖盖上
#黑芝麻土司的做法图解13

步骤12

时间一到，立即取出脱模

黑芝麻土司的烹饪技巧


我加的是有盐黄油，所以方子不用另外加盐了。面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U高筋面粉是台湾水手牌 -使用的厨具：面包机、烤炉

上传我做的这道菜

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