酥皮鲜肉月饼

“用猪油、新鲜的肉制作的鲜肉月饼，口感鲜美可口相当好吃，但由于制作上的酥皮还是得用心制作，当心露馅。”
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酥皮鲜肉月饼的用料

主料

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g
细砂糖 35g 细砂糖 35g

辅料

中筋面粉 200g 中筋面粉 200g

配料

鲜猪肉馅 450g 鲜猪肉馅 450g
蜂蜜 30g 蜂蜜 30g
小磨麻油 20ml 小磨麻油 20ml
料酒 10ml 料酒 10ml
姜末 10g 姜末 10g
蒜末 8g

酥皮鲜肉月饼的做法

#酥皮鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备猪肉馅450g
#酥皮鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足
#酥皮鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团
#酥皮鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团
#酥皮鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）
#酥皮鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

将水油皮按扁包裹油酥面团
#酥皮鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

整理完18个面团
#酥皮鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

取一个面团按下压扁
#酥皮鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

擀成长椭圆形
#酥皮鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

从上向下卷
#酥皮鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

再一次擀成长椭圆形
#酥皮鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

从上向下再卷一次
#酥皮鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

擀制成圆放入30g鲜肉
#酥皮鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液
#酥皮鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

刷上白芝麻
#酥皮鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟

酥皮鲜肉月饼的烹饪技巧


调味可以根据自己口味调制肉馅，适合自己的才是最好的。 -使用的厨具：电烤箱

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