苏式鲜肉月饼


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苏式鲜肉月饼的用料

主料

水油皮：普通面粉 100克 水油皮：普通面粉 100克
油酥：普通面粉 100克 油酥：普通面粉 100克
馅料：猪肉馅 200克

辅料

水油皮：温水 50克 水油皮：温水 50克
馅料：清水 适量

配料

水油皮：糖 5克 水油皮：糖 5克
馅料：盐 适量 馅料：盐 适量
馅料： 料酒 适量 馅料： 料酒 适量
馅料：香油 适量 馅料：香油 适量

苏式鲜肉月饼的做法

#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

将水油皮材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

将油酥材料混合，和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

猪肉馅儿加盐，糖，料酒，老抽，蚝油，香油，白胡椒粉，和一点清水，撒上熟白芝麻。
#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

朝一个方向，搅拌至上劲。
#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

将水油皮分成就等的面团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

将油酥分成均等的面团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

完全包入后收口朝下。
#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

按扁后擀成牛舌状。
#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

取一个面团再次擀开。
#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

卷起后再盖上保鲜膜松弛15分钟。
#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

取一个面团擀成圆形，放上肉馅。
#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

包好后轻轻按扁，均匀排入烤盘，180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟左右至表面微微上色即可。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧


烘焙：180度烤10分钟，翻面烤10分钟，转190度，再翻面烤6分钟份量：9个 -使用的厨具：电烤箱

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