菠萝莲蓉月饼

“这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   中秋   秋季食谱  

菠萝莲蓉月饼的用料

主料

面粉 100克 面粉 100克
奶粉 5克 奶粉 5克
玉米油 25克

辅料

奶香菠萝馅 100克 奶香菠萝馅 100克
蛋黄 1个 蛋黄 1个

菠萝莲蓉月饼的做法

#菠萝莲蓉月饼的做法图解2

步骤1

准备面团料
#菠萝莲蓉月饼的做法图解3

步骤2

把转化糖浆和枧水倒入大碗
#菠萝莲蓉月饼的做法图解4

步骤3

搅拌均匀
#菠萝莲蓉月饼的做法图解5

步骤4

加入玉米油
#菠萝莲蓉月饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#菠萝莲蓉月饼的做法图解7

步骤6

倒入面粉和奶粉
#菠萝莲蓉月饼的做法图解8

步骤7

调制成软硬适度的面团
#菠萝莲蓉月饼的做法图解9

步骤8

放置1小时
#菠萝莲蓉月饼的做法图解10

步骤9

取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
#菠萝莲蓉月饼的做法图解11

步骤10

放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
#菠萝莲蓉月饼的做法图解12

步骤11

做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
#菠萝莲蓉月饼的做法图解13

步骤12

取一个剂子，按扁
#菠萝莲蓉月饼的做法图解14

步骤13

放入莲蓉菠萝馅
#菠萝莲蓉月饼的做法图解15

步骤14

把面皮慢慢上推，包住馅料
#菠萝莲蓉月饼的做法图解16

步骤15

收口，搓圆
#菠萝莲蓉月饼的做法图解17

步骤16

月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
#菠萝莲蓉月饼的做法图解18

步骤17

放入月饼坯
#菠萝莲蓉月饼的做法图解19

步骤18

扣在案台上压实，推出
#菠萝莲蓉月饼的做法图解20

步骤19

全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
#菠萝莲蓉月饼的做法图解21

步骤20

取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
#菠萝莲蓉月饼的做法图解22

步骤21

表面金黄出炉

菠萝莲蓉月饼的烹饪技巧


枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。烤好的月饼回油后更好吃 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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