小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕

“酸奶蛋糕做过几次，以前做酸奶蛋糕无一例外都是用的黄油，这次决定小小改变一下，试过之后口感还真有点不一样呢，但味道都很好，酸奶蛋糕趁热吃和冷藏后吃感觉不一样，但更多的朋友喜欢冷藏后的效果。这次把黄油换成了玉米油（也可以换成其它没有特殊味道的植物油），还用了可爱的维尼模具（虽然做出来有点象猪），做法上也有点变化，虽然只是小小的改变，但我们还是都感觉出了它的不同。我用的是纸杯，装了5个纸杯，一个4连装的维尼模具，都用纸杯装，可以装8杯吧，因为我的纸杯都装得比较满，大概装到9分满的样子。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕早餐下午茶

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的用料

主料

玉米油 48克	玉米油 48克
鸡蛋 4个	鸡蛋 4个
玉米淀粉 28克	玉米淀粉 28克

小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的做法

步骤1

蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。

步骤2

不用洗打蛋器，直接要蛋黄，把蛋黄打至状态稍浓稠的状态。

步骤3

蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。

步骤4

加入酸奶。

步骤5

搅拌拌匀。

步骤6

把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。

步骤7

把蛋白分三次和蛋黄翻拌拌匀。

步骤8

翻好的面糊入模具，入烤箱烘焙。

步骤9

烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。

小小的改变不同的口感------酸奶蛋糕的烹饪技巧

原料：玉米油48克酸奶200克鸡蛋4个低粉40克玉米淀粉28克细砂糖50克烘焙：烤箱中层 170度水浴法 35分钟对了，有很多食友问到水浴法是什么意思，这里大概解释一下，水浴法一般是两种：1、烤盘里放入清水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。我一般用第二种方法，感觉更方便一些。烤盘中加的是凉水，我也加过热水，两种烤出来好象差别不大呢。总结一下不同的油做出来的酸奶蛋糕：1、我自己感觉最大的不同就是，用玉米油做出来的感觉更轻盈，用小熊的话来说，就象没吃一样。2、黄油版的更象轻乳酪蛋糕，特别是冷藏后。3、小熊说用玉米油做出来的酸奶的感觉重一些，这个我倒没怎么注意。总之呢，两款味道都不错，不同尝试哦。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱