冰糖猪蹄

“猪蹄是我们平常经常食用的一种食材，烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。”
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冰糖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1000克

辅料

油 10毫升 油 10毫升
生抽 60克 生抽 60克
生姜 10克 生姜 10克
八角 3个 八角 3个
冰糖 20克

冰糖猪蹄的做法

#冰糖猪蹄的做法图解2

步骤1

猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起
#冰糖猪蹄的做法图解3

步骤2

准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
#冰糖猪蹄的做法图解4

步骤3

先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
#冰糖猪蹄的做法图解5

步骤4

另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香
#冰糖猪蹄的做法图解6

步骤5

再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒
#冰糖猪蹄的做法图解7

步骤6

加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒
#冰糖猪蹄的做法图解8

步骤7

加入冰糖
#冰糖猪蹄的做法图解9

步骤8

全部倒入电压锅里
#冰糖猪蹄的做法图解10

步骤9

压25分钟
#冰糖猪蹄的做法图解11

步骤10

等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火
#冰糖猪蹄的做法图解12

步骤11

上桌

冰糖猪蹄的烹饪技巧


1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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