下酒好拍档——酱爆花蛤

“虽然炎炎的夏日已过，可是偶尔还有几天的秋老虎发威。在热意四射的那几天，开一瓶冰啤酒，再加上一盘酱爆花蛤真是绝配呀。。”
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下酒好拍档——酱爆花蛤的用料

主料

花蛤 500g

辅料

洋葱 1个

配料

豆瓣酱 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙
生姜 适量

下酒好拍档——酱爆花蛤的做法

#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解2

步骤1

准备材料：花蛤500g；洋葱1个，豆瓣酱2汤匙，啤酒
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解3

步骤2

洋葱，生姜切丝备用
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解4

步骤3

花蛤洗净，锅中放水加入2片生姜煮开，放入花蛤煮至开口（大约1分钟左右）
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解5

步骤4

将开口的花蛤捞出沥水待用
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解6

步骤5

热锅倒油放入洋葱，生姜丝爆香
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解7

步骤6

放入2汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解8

步骤7

加入适量的啤酒，煮至洋葱至软
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解9

步骤8

倒入沥干水分的花蛤
#下酒好拍档——酱爆花蛤的做法图解10

步骤9

翻炒均匀即可出锅

下酒好拍档——酱爆花蛤的烹饪技巧


豆妈提醒：1.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙2.花蛤炒前先焯水至开口，后面炒制的时候可以更容易入味。焯水时注意花蛤一开口就马上捞出，煮的时间过长花蛤的肉就会变老。3.最后花蛤翻炒均匀就可以出锅了，时间不宜过长，否则肉老了就不好吃了 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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