掉渣饼

“掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份，每地少说也有土家烧饼店上百家，但也很快的因为肉的质量不合格而全倒闭了，虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖，但因为出过事也不敢买了，现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀，所以这次就在家动手做了个试试，吃起来很不错呢，做了4块，自己就一次吃了3块。。。”
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掉渣饼的用料

主料

肉末 40g 肉末 40g
盐 3g 盐 3g
水 180g

辅料

葱末姜末 适量

配料

葱油 小半碗 葱油 小半碗
料酒 1瓶盖 料酒 1瓶盖
肉松 适量 肉松 适量
孜然 适量 孜然 适量
五香粉 适量 五香粉 适量

掉渣饼的做法

#掉渣饼的做法图解2

步骤1

材料：小香葱适量，1个大料，十几粒花椒，1片香叶，色拉油适量。
#掉渣饼的做法图解3

步骤2

锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
#掉渣饼的做法图解4

步骤3

再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
#掉渣饼的做法图解5

步骤4

将锅里香料，香葱，滤出。
#掉渣饼的做法图解6

步骤5

剩余的油，就是葱油。
#掉渣饼的做法图解7

步骤6

掉渣饼材料备好。
#掉渣饼的做法图解8

步骤7

酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
#掉渣饼的做法图解9

步骤8

揉成团。
#掉渣饼的做法图解10

步骤9

发到2倍大。
#掉渣饼的做法图解11

步骤10

肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
#掉渣饼的做法图解12

步骤11

葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
#掉渣饼的做法图解13

步骤12

面团分割成4个。
#掉渣饼的做法图解14

步骤13

取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
#掉渣饼的做法图解15

步骤14

撒上一层肉末。
#掉渣饼的做法图解16

步骤15

放在烤盘上200°烤15分钟即可。

掉渣饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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