有它不用愁——基础白豆沙

“要说我真是一个豆沙控，喜欢任何一种豆沙，那种细腻而沙沙的口感，在嘴里一点点地散开，一直舒坦到心里去……像在沙滩上手捧一捧细沙，任它一点点地从手指缝中流泄，温柔而快乐。美食真的是很奇妙，它用它的千姿百味带给我们一种又一种完全不同的体验，或刺激，或安逸，或温柔，或粗犷，或浪漫，或锐利……最近的“顶级发挥 沸腾营养好滋味”活动把我的美食热情再一次沸腾了起来，想做许许多多种不同的美食，无奈我家的宝贝不答应啊，吃完饭她就想出去玩。只能是抽空了，在她睡觉的间隙、在给我们做饭的时候顺便拍一拍，然后发上来与大家一起分享。虽然说感觉有点忙得慌，不过也蛮开心的！发现自己有时候真挺懒的，这款白豆沙的豆子买回来快一个月了，一直计划着做呢，想想比较麻烦，就往后拖了又拖，今天一下决定，终于把它给解决掉了。做好的豆沙我迫不及待地吃了好几勺，甜蜜而满足！”
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有它不用愁——基础白豆沙的用料

主料

白芸豆 400克

辅料

无味植物油 约80ml

有它不用愁——基础白豆沙的做法

#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解2

步骤1

白芸豆提前浸泡一晚。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解3

步骤2

泡好的芸豆去皮，皮不要。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解4

步骤3

去皮后的白芸豆清洗干净后入锅中，加水，水稍比芸豆高一点点即可。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解5

步骤4

煮沸，加入白糖。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解6

步骤5

转小火，慢慢地煮，直煮至芸豆糯烂，水分几乎吸干为止。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解7

步骤6

把勺背把不是很碎的豆子压成细腻的泥。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解8

步骤7

加入植物油，开小火，不停地翻炒。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解9

步骤8

随着翻炒，豆沙开始变少，而且搅拌起来也越来越费力。
#有它不用愁——基础白豆沙的做法图解10

步骤9

直到豆沙完全抱成团，看赶快已经比较干，而锅也基本上炒干净了，基础白豆沙就做好了。

有它不用愁——基础白豆沙的烹饪技巧


1、白芸豆吸水性特别强，浸泡的时候最好使用比较大的盆，水加多一些，泡得久一些会更好煮。2、加入的糖和油的量可根据个人情况做出调整。3、炒豆沙的时候火不宜太大，而且要勤翻搅，不然会糊锅。4、越到最后翻搅起来难度越大，可稍稍休息一下再继续。5、豆沙一定要炒得比较干，这样利于保存，而且做月饼之类的烘烤的时候不容易爆裂。6、可在基础豆沙中加入你喜欢的配料，成为你喜欢的那一款特色豆沙。7、做好的豆沙晾凉后装入保鲜盒中入冰箱保存，并尽快食用。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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