紫薯月饼

“紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 （来源百度）”
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紫薯月饼的用料

主料

中筋面粉 100克

辅料

紫薯 500克 紫薯 500克
转化糖浆 75克 转化糖浆 75克
枧水 1克

紫薯月饼的做法

#紫薯月饼的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#紫薯月饼的做法图解3

步骤2

转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水 1：4）。
#紫薯月饼的做法图解4

步骤3

加入食用油，拌匀。
#紫薯月饼的做法图解5

步骤4

面粉加奶粉拌匀，筛入。
#紫薯月饼的做法图解6

步骤5

揉成面团，放冰箱冷藏一小时。
#紫薯月饼的做法图解7

步骤6

紫薯洗净。
#紫薯月饼的做法图解8

步骤7

对半切开蒸8分钟。
#紫薯月饼的做法图解9

步骤8

紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。
#紫薯月饼的做法图解10

步骤9

饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模）
#紫薯月饼的做法图解11

步骤10

包入馅料。
#紫薯月饼的做法图解12

步骤11

放入月饼模。
#紫薯月饼的做法图解13

步骤12

用力按压月饼模，成型。
#紫薯月饼的做法图解14

步骤13

入180度烤箱烤5分钟。
#紫薯月饼的做法图解15

步骤14

拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。
#紫薯月饼的做法图解16

步骤15

再烤15分钟上色就烤好了

紫薯月饼的烹饪技巧


喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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