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白芸豆月饼的做法
步骤1
把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。碱和水按1:4的比例，配成枧水。在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。
步骤2
把静置好的面团分割成38克一份的小面团，共分成18份。
步骤3
把大白芸豆沙馅分成25克一份的小等份，共分成18份。
步骤4
用小面团用手压成面皮，然后把大白芸豆沙馅包好，收口朝下。
步骤5
把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。
步骤6
把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。
步骤7
把定了型的月饼取出放凉后，刷蛋黄液，再放入烤箱，烤5分钟。
步骤8
刚烤好的月饼很硬，密封3天以后食用，口感就非常好了。因为月饼有回油期。白芸豆月饼的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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