广式栗蓉、紫薯月饼

“月饼一直没有敢尝试，总觉得是非常复杂，非常难的，但是随着中秋越来越进了，烘焙群里讨论月饼的人是越来越多，各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮，看的我是那个心痒难耐啊，所以在几度下纠结下，俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了，很有成就感，很有满足感。”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   中秋  

广式栗蓉、紫薯月饼的用料

主料

低筋面粉 90克 低筋面粉 90克

辅料

枧水 1.5克

广式栗蓉、紫薯月饼的做法

#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解2

步骤1

准备好做月饼皮的所有材料。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解3

步骤2

糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解4

步骤3

冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解5

步骤4

取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解6

步骤5

取一块饼皮放入馅。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解7

步骤6

慢慢往上推着包。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解8

步骤7

把馅全部包好，收口。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解9

步骤8

月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解10

步骤9

轻轻按压成型即可。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解11

步骤10

做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解12

步骤11

烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。
#广式栗蓉、紫薯月饼的做法图解13

步骤12

再烤15分钟取出。放凉透后再包装。

广式栗蓉、紫薯月饼的烹饪技巧


1、做好的饼皮不太好操作，放冰箱冷藏一会儿，就好了。2、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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