麻辣酸菜鱼头

“这次的鱼头，没有用豆腐来炖，而是煮酸菜鱼用的酸菜，换种口味，更加鲜美哦。只是舌尖上的麻辣感觉真是不容小觑啊，超辣啊。”
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麻辣酸菜鱼头的用料

主料

大鱼头 1个 大鱼头 1个

辅料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
白糖 适量 白糖 适量
花椒 适量 花椒 适量

麻辣酸菜鱼头的做法

#麻辣酸菜鱼头的做法图解2

步骤1

鱼头一个剖开两边洗净沥干（今天的鱼头还连着鱼肚上的一块肉，很嫩的）
#麻辣酸菜鱼头的做法图解3

步骤2

酸菜买回来后用清水泡1个小时左右
#麻辣酸菜鱼头的做法图解4

步骤3

配料图
#麻辣酸菜鱼头的做法图解5

步骤4

酸菜泡好洗净，切成丝
#麻辣酸菜鱼头的做法图解6

步骤5

锅内入油下酸菜炒干水分盛出备用
#麻辣酸菜鱼头的做法图解7

步骤6

锅内再次下油烧至8成熟，将鱼头，鱼身下锅煎至两面黄色
#麻辣酸菜鱼头的做法图解8

步骤7

然后加姜蒜桂皮花椒入油内爆香
#麻辣酸菜鱼头的做法图解9

步骤8

将鱼头与酸菜盛到煮锅内，加1勺生抽，少许料酒，少许白醋、白糖，适量盐和没过鱼头的水
#麻辣酸菜鱼头的做法图解10

步骤9

盖上盖子开始煮
#麻辣酸菜鱼头的做法图解11

步骤10

待锅内汤剩下不多时，放适量鸡精，加香葱关火

麻辣酸菜鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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