辣炒倭瓜片

“记忆中，每当春天来时，妈妈随手在老家院墙种下几粒种子。到了夏初，倭瓜秧上绿绿大大有点像荷叶的大叶子就会顺着粗壮的茎干爬满院墙，一朵一朵嫩黄的有点像喇叭的倭瓜花开过，那些长着豆大小倭瓜的花下，就一天一天地长成肥大可爱的嫩嫩的绿绿的倭瓜。小时我们是不允许掐那些长着小倭瓜的花的,如果掐了，被大人看见，就会招来一顿骂。倭瓜结得太多嫩着时吃不完，或是农活忙，顾不上吃，就会慢慢变老，最后，秋天时变成金黄色，安静地蹲在墙头上,感觉带着点儿悲凉的秋的诗意。倭瓜嫩时不仅可以辣炒，还可以做馅，包饺子.....但无论怎么做，我还是最爱吃辣炒倭瓜。”
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中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

辣炒倭瓜片的用料

主料

倭瓜适量

辅料

红辣椒适量	红辣椒适量
猪油适量

配料

盐适量

辣炒倭瓜片的做法

步骤1

嫩倭瓜洗净，切片；红辣椒切小段、葱切片。

步骤2

锅置火上适量猪油烧热，下入红辣椒、葱片爆香。

步骤3

倒入倭瓜片快速翻炒。

步骤4

待瓜片略呈透明状，调入酱油1勺、少许盐炒匀。

步骤5

关火，盛入盘中即可上桌享用。

辣炒倭瓜片的烹饪技巧

小常识：很多人认为南瓜就是倭瓜，其实不然，南方或西北地区的南瓜跟北方的倭瓜是不一样的，南瓜直径长度比更大一些，也就是矮一些，北方的倭瓜直径长度比小一些，也就是高一些。味道也有细微的差别，南瓜含水量少一些倭瓜含水量高一些，个头一般的说南瓜较大。说南瓜北方人懂，说倭瓜南方人很多听不懂。南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。 -使用的厨具：炒锅