香醉鹅肝配蚝油香醋汁


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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

鹅肝酱 90克

辅料

腐竹皮 1小方片

配料

花雕酒 23ML 花雕酒 23ML
鱼胶片 5克 鱼胶片 5克
李锦记旧庄蚝油 7克 李锦记旧庄蚝油 7克
白糖 2.5克

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

准备材料
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

制作花雕啫喱 （花雕酒 23ML 高粱酒 6ML 鱼胶片 5克 清水15ML ）放锅里烧开，凉后放入平盘中，放在冰箱冷藏凝固
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

蚝油香醋汁（李锦记旧庄蚝油7克 香醋22ML 白糖 2.5克）拌匀即可
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

新鲜腐竹皮放锅里，小火煎至金黄
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

鹅肝酱用心形饼干模具抠出
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

将煎好的腐竹皮放在盘底，再放上心形鹅肝酱，把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上，最后浇上蚝油香醋汁即可

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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