冻酸奶蓝莓慕斯

“慕斯（mousse）最早出现在美食之都法国巴黎；是一种奶冻式的甜点，其性质较布丁更柔软，入口即化。今天给做的这款冻酸奶慕斯是为我今天生日准备的，没用放奶油，酸奶比例较多，口感清爽，里面加了我爱吃的蓝莓”
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冻酸奶蓝莓慕斯的用料

主料

老酸奶 260g 老酸奶 260g
鸡蛋黄 2颗 鸡蛋黄 2颗
吉利丁片 23g

辅料

青柠朗姆酒 15g 青柠朗姆酒 15g

冻酸奶蓝莓慕斯的做法

#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解2

步骤1

食材图
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解3

步骤2

奥利奥饼干压成粉末加入融化了的黄油拌匀
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解4

步骤3

拌好的黄油奥利奥倒入蛋糕磨具里压实放冰箱里冷藏定型
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解5

步骤4

奶酪软后后加入老酸奶
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解6

步骤5

用蛋抽搅至顺滑无颗粒
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解7

步骤6

吉利丁片用冰水泡软大约5.6分钟
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解8

步骤7

蛋黄加入白糖，朗姆酒搅匀
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解9

步骤8

把蛋黄糊放入热水里隔水搅拌加热到80-90度
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解10

步骤9

蛋黄加热后加入泡软的吉利丁片搅至融化
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解11

步骤10

把蛋黄液加入到奶酪糊里搅拌均匀
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解12

步骤11

加入蓝莓搅匀后倒进磨具里，放入冰箱冷冻定型
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解13

步骤12

冻好了可以脱模啦！
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解14

步骤13

脱模后成品
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解15

步骤14

成品
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解16

步骤15

成品
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解17

步骤16

好多蓝莓
#冻酸奶蓝莓慕斯的做法图解18

步骤17

成品

冻酸奶蓝莓慕斯的烹饪技巧


蛋黄加热目的就是为了给蛋黄杀菌消毒，吃生蛋黄万一染上禽流感可不好，所以我们要把它隔水加热到80-90度给它消消毒 -使用的厨具：其他、打蛋器

上传我做的这道菜

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