法式黑椒烤鸡腿

“6月22日，周日。在家里把腌制了48个小时的鸡腿烤了，法式黑椒口味的。无论是烤奥尔良鸡翅、蒜香鸡翅还是法式黑椒鸡翅，对于厨艺的要求都是零，因为根本不需要什么技巧。烤鸡腿也是一样。”
所属分类： 私房菜   法国菜  

法式黑椒烤鸡腿的用料

主料

鸡腿 一只

法式黑椒烤鸡腿的做法

#法式黑椒烤鸡腿的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净，用牙签或叉子插出适量小孔便于入味，按照每500克鸡肉用35-40克腌料的比例充分拌匀并用手揉捏按摩。（洗完鸡腿后残留的水分足够化开腌料，没有额外再加料酒或水，这样也会更入味。另外大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料，这样就免得称重了。小窍门：揉捏按摩的时候使点劲儿，可以使鸡肉更快入味。）
#法式黑椒烤鸡腿的做法图解3

步骤2

鸡腿入保鲜袋，入冰箱冷藏室腌渍12-48小时入味，中途翻面。
#法式黑椒烤鸡腿的做法图解4

步骤3

烤箱渣盘铺上锡纸接鸡腿滴落的油，烤箱预热，取出腌渍入味的鸡腿在烤网上摆好，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
#法式黑椒烤鸡腿的做法图解5

步骤4

取出鸡腿，刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例为1:1），入烤箱继续烤5-10分钟。

法式黑椒烤鸡腿的烹饪技巧


Ps:1、腌料各大网购平台都能够买到，很方便，依照自己的口味购买就行。如果没有也可以用蒜泥、料酒、生抽、耗油等调料自己调制烤肉腌料。2、腌料和鸡肉的比例根据购买的腌料的说明，大部分网购腌料都是150克的包装，因此我每次烤1斤鸡肉，会用去四分之一袋的腌料。烤前尽量少加水或料酒，加入腌料之后带上一次性手套揉捏按摩鸡肉几分钟，让腌料浸进去，会让鸡肉更好入味。3、刷了蜂蜜水之后不仅能让颜色更漂亮，烤出来的鸡皮的味道也特别好，所以不要省略。我一般蜂蜜和水的比例是1:1。4、烤制时间要根据自己烤箱的温度和功率来定，如果把握不好的可以先烤20分钟左右，刷了蜂蜜水后再随时观察进程。 -使用的厨具：烤炉、电烤箱

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