鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐

“鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐鱸魚以清蒸的 , 煎的 , 炸的 , 湯羹........等等 , 可以做出很多的菜餚 , 傳統的家庭裡喜愛的魚類之一 。自己喜愛吃鱸魚 。鱸魚的鮮甜味做什麼都好吃 , 對於魚的調理也會覺得得心應手 , 多添了想做魚的食譜來吃 , 也對魚的調理有了信心 。傳統的炸醬有的是以黃醬為主 , 這裡的炸醬與傳統的調理 , 味道相比較就是清淡了多了很多 。因而做了一道私菜食譜經 " 鱸魚炸醬 " 。”
所属分类： 小吃   热菜   泡酱腌菜  

鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的用料

主料

鱸魚 适量 鱸魚 适量
杏鮑菇 适量

辅料

青蔥 适量 青蔥 适量
姜 适量 姜 适量

配料

鹽 适量 鹽 适量
米酒 适量 米酒 适量
XO醬 适量 XO醬 适量
太白粉 适量 太白粉 适量
水 适量

鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法

#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解2

步骤1

處理好的鱸魚 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解3

步骤2

鱸魚切成薄片 。腌製原料 : 鹽 ,黑胡椒粉或白胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , XO醬 ,太白粉攪拌均勻 , 放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解4

步骤3

洋蔥 , 杏鮑菇 : 切成丁塊 。青蔥 : 切成蔥花 。 蒜 , 姜 , 辣椒 : 剁碎。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解5

步骤4

起油鍋
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解6

步骤5

倒入鱸魚翻炒至六 , 七分熟即可。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解7

步骤6

鱸魚裝入盤中備用 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解8

步骤7

調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解9

步骤8

淋上食用油熱鍋 , 倒入蒜 , 姜, 辣椒以中火爆香 。（如怕焦以中小火或小火均可）
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解10

步骤9

加入洋蔥翻炒 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解11

步骤10

加入杏鮑菇 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解12

步骤11

加入甜麵醬 , 水或高湯繼續稍微炒煮。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解13

步骤12

備用的鱸魚加入翻炒 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解14

步骤13

最後加入蔥花。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解15

步骤14

稍微翻炒即可 。
#鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的做法图解16

步骤15

裝入盤中 。

鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐的烹饪技巧


心得後語 :1 : 步驟 1 是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可 。2 : 喜愛味道濃厚的 , 請自行調味多加即可 。 -使用的厨具：不粘锅

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