DIY美味蒜蓉辣酱

“很好吃的一款蒜蓉辣酱，从同事妈妈那里学来的。在制作的过程中根据食材的特点，做了配料的调整并添加了更详细说明。    辣酱做好后，可以马上吃。但经过比对后发现，在冰箱放置几个月味道更醇香。”
所属分类： 泡酱腌菜   自制酱料  

DIY美味蒜蓉辣酱的用料

主料

红尖椒 4斤 红尖椒 4斤
大蒜 250g 大蒜 250g

辅料

米醋 250g（或白醋） 米醋 250g（或白醋）
盐 适量

DIY美味蒜蓉辣酱的做法

#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解2

步骤1

辣椒去蒂，洗净。
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解3

步骤2

大火蒸熟，水开后约15分钟，筷子能轻松插进即可。
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解4

步骤3

用料理机或绞肉机将辣椒打碎。
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解5

步骤4

放凉备用。
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解6

步骤5

大蒜拍碎，用料理机打成蒜蓉。（需要加少许凉开水才比较好打）
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解7

步骤6

炒锅里面加入适量油中小火将面酱煸炒出香味。
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解8

步骤7

面酱炒出香味后将搅碎的辣椒倒入锅内，加入醋后烧开
#DIY美味蒜蓉辣酱的做法图解9

步骤8

关火后加入味精、盐、糖搅拌均匀（可尝一下味道，根据个人口味控制盐和味精的量）

DIY美味蒜蓉辣酱的烹饪技巧


注意：面酱需要购买颜色较浅的，浅棕色就好。如果你买到的是深棕色或棕黑色的面酱要酌情减少用量（可考虑减量一半），或在深色面酱用量不变的情况下，增加红辣椒用量。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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