韩式泡菜

微辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

韩式泡菜的用料

主料

娃娃菜两颗	娃娃菜两颗
梨一个	梨一个

辅料

辣椒粉 150g	辣椒粉 150g
蒜头适量

配料

盐适量	盐适量
鱼露适量	鱼露适量

韩式泡菜的做法

步骤1

原料图。

步骤2

娃娃菜洗净后一切四份。

步骤3

表面均匀的抹上食盐。

步骤4

腌制12小时。倒出腌渍的水。

步骤5

将每小段菜放入凉开水中浸泡，洗净表面多余的盐分。

步骤6

全部洗净后挤干。

步骤7

韭菜，姜蒜切末，苹果、梨切丁。

步骤8

鱼露加入辣椒面中，再将苹果、梨粒，韭菜，姜蒜末放入，加入糖，盐调味拌匀。

步骤9

拌好的食材一旁备用。

步骤10

糯米粉加入清水搅拌成糯米水。

步骤11

放入不粘锅中，小火煮成浆糊状。

步骤12

将煮好的米糊倒入之前拌好的食材中搅拌均匀。

步骤13

带上一次性手套，将调好的米糊均匀的涂抹于娃娃菜上，以根部涂抹为主。

步骤14

全部处理完后，放入密封容器中，常温下发酵24小时，然后放入冰箱保存，一般一周即可食用。

韩式泡菜的烹饪技巧

1、也可使用大白菜腌制，不过相较于白菜，娃娃菜偏嫩，且叶片比菜梗偏多。2、盐腌制出水后，为了干净卫生，最好使用凉白开或纯净水清洗，不要使用自来水清洗。3、清洗过后，可尝下味道，如果偏咸，可再清洗，偏淡，可适量再加入少量盐。4、过水后一定要挤干水分，否则后期保存中容易出水。5、对于长期保存腌制的食物，密闭容器最好使用玻璃材质，食材不易发生反应，影响健康。