香醉鹅肝配蚝油香醋汁

“嘿嘿，香醉鹅肝，我们这里很难买到鹅肝，只好用鸭肝，鸡肝替代了，不过今天去买食材的时候，在大市场忘记买了，到半路才想起没有买鸡肝，只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝，做香醉鹅肝的哦！哈哈.....”
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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

猪肝 200克 猪肝 200克

辅料

精盐 适量 精盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
高度白酒 适量

配料

味蚝鲜 适量 味蚝鲜 适量
蒸鱼油 适量 蒸鱼油 适量
蒜粉 适量 蒜粉 适量
香醋 适量

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

猪肝打成猪肝酱。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟，冷却后端出，倒出多余的水。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

见猪肝酱不太泥，再用木棒棒成酱泥，如图。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

取一个模型做成圆形，如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

取豆皮3张。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解8

步骤7

放进油锅里小火炸酥。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解9

步骤8

放进油锅里小火炸酥。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解10

步骤9

取2张炸好的豆皮摆碗底。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解11

步骤10

准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解12

步骤11

取另一张炸好的豆皮切丁。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解13

步骤12

再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解14

步骤13

再码上切好的豆皮丁。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解15

步骤14

淋上李锦记味蚝鲜。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解16

步骤15

淋上李锦记蒸鱼豉油。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解17

步骤16

再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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