【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”

“我是一个可以三日无肉，不可一日无菜的人，哪怕吃什么大鱼大肉还是山珍海味，吃完以后，也总想吃点蔬菜。每次跟爸爸打电话，爸爸都会不厌其烦的交代我要多吃饭，虽然我已经不小了，在爸爸眼里，我还是那个需要他叮咛、嘱咐的孩子。每每聊到吃菜，他就总是跟我开玩笑说，因为我出生在山村，吃“菜”长大的，所以习惯了。无论这是玩笑也好，是真的习惯了那样的习惯也罢，我觉得多吃点蔬菜还是挺好的。”
所属分类：凉菜素菜常见菜式儿童老人减肥瘦身川菜夏季食谱宴客菜晚餐丰胸减肥

微辣口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”的用料

主料

海带丝 250克

辅料

红椒半个	红椒半个
蒜瓣 3个	蒜瓣 3个
花椒适量

配料

食盐 1.5茶勺	食盐 1.5茶勺
醋 1汤勺	醋 1汤勺
香油几滴

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”的做法

步骤1

原料图

步骤2

锅中烧开适量水，调入少许盐和油，放入洗净的海带丝焯熟。

步骤3

焯熟的海带丝捞出（可以过凉白水冲洗一下，我直接拌的热的，没冲），稍沥一下水份后放入较大的碗里，调入适量1.5茶勺的盐、2汤勺的味极鲜、1汤勺的醋、1茶勺的白糖，少许的香油，拌匀。

步骤4

取少许红椒切成丝，香菜切段，蒜瓣切成末，备用。

步骤5

冷锅冷油，放入5个干红椒和10几粒花椒，开小火炸香。（入锅前干红椒和花椒过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且炸出来很香）

步骤6

炸至出香味，干红椒变成大红色时，关火，一起捞出，碾成末。（因为很脆，所以要碾碎，而不是剁）

步骤7

依次红椒丝、香菜段、蒜末放在海带上。（红椒丝和蒜末放在中间成堆，这样后面浇油的时候，泼在上面才香）

步骤8

放入碾碎的干红椒末和花椒末。

步骤9

刚才炸花椒的那些油烧热至冒烟，浇在蒜末和红椒丝上，激出香味，然后拌匀。

步骤10

装盘时用筷子挑起海带丝，然后转着装入盘中即可。

【麻辣海带丝】----- 不可一日无“菜”的烹饪技巧

诗心片语：1：海带焯水的时候加点盐是为了让海带有些底味，加点油是为了更好的保持住海带的翠绿。2：焯水后直接拌热的也行（我拌的就是热的），如果过一下凉白开再拌也行，那样的会更脆一点。3：干红椒和花椒入锅炸之前，过一下冷水打湿，这样不容易炸焦，而且特别香。炸时用小火。4：炸好以后的干红椒和花椒，碾碎再拌，特别的香，也特别有麻辣味。不过碾碎了的比较辣，要酌情用量。5：新鲜的红椒丝和蒜末要放在一起，最后浇油的时候浇在上面，激出来的香味比较浓。 -使用的厨具：平底锅