柔软蓬松---牛奶面包

“所谓的牛奶面包本来是不加水而改加牛奶来揉搓的面包。即使如此，却没有牛奶的特殊香味或甜味，只是比水做成的面包，味道稍微浓郁一点而已。因此每次吃到由面包店买来的牛奶面包时，就会想改变一下其口味。因为有浓郁的牛奶风味和甜味的面包，才是我心中理想的牛奶面包。果然，改良后的牛奶面包获得家人的好评，希望各位也试着做做看。”
所属分类： 烘焙   吐司  

柔软蓬松---牛奶面包的用料

主料

高筋面粉 100克 高筋面粉 100克
干酵母 4克 干酵母 4克
纯牛奶 50毫升 纯牛奶 50毫升
无盐黄油 15克

柔软蓬松---牛奶面包的做法

#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解2

步骤1

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解3

步骤2

选择“和面”工作档和面15分钟。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解4

步骤3

分钟后，将黄油放入，继续揉面15分钟至面筋扩展阶段。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解5

步骤4

停止和面程序，调至发酵档进行基本发酵。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解6

步骤5

面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解7

步骤6

取出面团揉成圆形，松弛15分钟。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解8

步骤7

面团擀成整体厚度均匀的圆形，直径约为16CM。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解9

步骤8

将面团轻折三折。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解10

步骤9

再细长对折，捏紧接缝处使其黏牢。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解11

步骤10

接缝处朝下放置烤盘中，用利刀划上3-4挑刀痕。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解12

步骤11

用水喷雾打湿表面，覆盖保鲜膜放置20分钟，膨胀至大一圈后取下保鲜膜。
#柔软蓬松---牛奶面包的做法图解13

步骤12

烤箱预热180度，中层、上下火、烤制15-20分钟即可。

柔软蓬松---牛奶面包的烹饪技巧


1、如果想要更浓郁的味道就加入鲜奶油。2、仅用水来混合就会变成味道清爽的面包。 -使用的厨具：面包机、电烤箱

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