一次就成功的宴客菜——水煮肉片

“以前总感觉水煮肉片是道大菜，肯定难做，没想到第一次尝试还算成功，顿时信心大增，挺简单的嘛，以后可以在朋友面前露一手了哦！”
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一次就成功的宴客菜——水煮肉片的用料

主料

里脊肉 400克

辅料

豆芽 适量 豆芽 适量
圆白菜 适量 圆白菜 适量
生姜 适量 生姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
豆瓣酱 适量 豆瓣酱 适量
芝麻 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法

#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解2

步骤1

新鲜的猪里脊。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解3

步骤2

里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀。葱、姜、蒜切末。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解4

步骤3

豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解5

步骤4

锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解6

步骤5

装盘备用。不好意思，火大有点过了。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解7

步骤6

另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解8

步骤7

加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解9

步骤8

再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解10

步骤9

加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解11

步骤10

加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解12

步骤11

大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解13

步骤12

连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解14

步骤13

关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了！
#一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法图解15

步骤14

瞧！第二次做得更好了！

一次就成功的宴客菜——水煮肉片的烹饪技巧


初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌，我总结了下：1、肉片切厚了；2、煸干辣椒时火大了；3、加的水太多了，汤汁不浓郁。另外，配料只要是脆脆的蔬菜就好，可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。厨艺就是在不断学习操练中进步的哦！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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