豆泡酿猪肉

“此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

豆泡酿猪肉的用料

主料

豆泡 20-30个 豆泡 20-30个
肉末 适量

辅料

葱 1根

配料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
麻油 适量

豆泡酿猪肉的做法

#豆泡酿猪肉的做法图解2

步骤1

将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
#豆泡酿猪肉的做法图解3

步骤2

将肉末填满豆泡；
#豆泡酿猪肉的做法图解4

步骤3

肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
#豆泡酿猪肉的做法图解5

步骤4

将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
#豆泡酿猪肉的做法图解6

步骤5

跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
#豆泡酿猪肉的做法图解7

步骤6

另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
#豆泡酿猪肉的做法图解8

步骤7

轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。

豆泡酿猪肉的烹饪技巧


一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。 -使用的厨具：平底锅、炒锅

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