鲜肉包子全过程


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鲜肉包子全过程的用料

主料

面粉 一公斤 面粉 一公斤
包菜 两个 包菜 两个
纯净水 500ml 纯净水 500ml

辅料

葱 适量

配料

盐 15克 盐 15克
料酒 适量 料酒 适量
黑胡椒 适量

鲜肉包子全过程的做法

#鲜肉包子全过程的做法图解2

步骤1

现在天气有点冷了，水要放在火上稍稍加热到30来度左右，手指放进去不烫但温暖。
#鲜肉包子全过程的做法图解3

步骤2

加入30克的白糖拌至完全融化
#鲜肉包子全过程的做法图解4

步骤3

放入酵母顺着一个方向拌至溶化
#鲜肉包子全过程的做法图解5

步骤4

封上保鲜膜静置5分钟，5分钟后会看到表面起泡。
#鲜肉包子全过程的做法图解6

步骤5

混合面粉和15克的盐拌成素状
#鲜肉包子全过程的做法图解7

步骤6

揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜发酵两个小时。（我用的是揉面机所以很轻松，手揉的亲可要费点力气了。）
#鲜肉包子全过程的做法图解8

步骤7

肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
#鲜肉包子全过程的做法图解9

步骤8

包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉，加入到肉末里拌均匀。
#鲜肉包子全过程的做法图解10

步骤9

发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
#鲜肉包子全过程的做法图解11

步骤10

把面团轻揉排气泡，切成小剂子。
#鲜肉包子全过程的做法图解12

步骤11

擀成中间厚边薄的面片
#鲜肉包子全过程的做法图解13

步骤12

中间勺上馅料
#鲜肉包子全过程的做法图解14

步骤13

用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
#鲜肉包子全过程的做法图解15

步骤14

到最后之间会出现个小小的圆凹陷，像不像个漩涡？（我也是第一次包，没想到效果这么好，嘻嘻！）

鲜肉包子全过程的烹饪技巧


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