鲜花般的美食----丽花茭白

“因为此菜的形状像大丽花，所以名为—丽花茭白丽花茭白不是什么山珍海味，也不是什么稀有菜肴，但它却是苏菜里很受欢迎的一个既普通又美味的家常菜。此菜制作简单、清甜爽口，它那如花的美貌，会让你不忍下筷，却又很想品尝。”
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鲜花般的美食----丽花茭白的用料

主料

茭白 2根

辅料

黄瓜皮 少许 黄瓜皮 少许

配料

葱油 1勺 葱油 1勺
鸡精 1 /2小勺 鸡精 1 /2小勺

鲜花般的美食----丽花茭白的做法

#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解2

步骤1

茭白洗净。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解3

步骤2

先把茭白的尖切掉，再均匀切去4边，剩下中间一个正方形。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解4

步骤3

用小刀斜切去4个角。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解5

步骤4

再用小刀顺着刚才的斜刀口片下花瓣，注意要留一点，别完全片断。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解6

步骤5

依次片好4个花瓣。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解7

步骤6

用刀尖轻轻的取下花朵。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解8

步骤7

依次做好所有的花朵。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解9

步骤8

锅中把水烧开，放入茭白花朵焯熟后捞出。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解10

步骤9

捞出的茭白花朵放入糟卤中浸泡半小时左右。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解11

步骤10

锅中热油，放入切碎的红葱头，小火炸出香喷喷的葱油。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解12

步骤11

浸泡好的茭白花朵里加入葱油、鸡精、盐，轻轻抖拌均匀。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解13

步骤12

用黄瓜皮做出叶子，红椒做出花杆。
#鲜花般的美食----丽花茭白的做法图解14

步骤13

摆好盘，即可食用。

鲜花般的美食----丽花茭白的烹饪技巧


1：切茭白花朵的时候一定要巧取，不要太用力。2：没有红葱头的话就用香葱的葱白炸葱油，一样很香。3：吃的时候可以再调一小碟自己喜欢的的料汁蘸着吃。 -使用的厨具：炒锅

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