咖喱汁珍珠藕圆

“珍珠丸子起源于湖北。 湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名，至今声誉不减当年。沔阳人习惯用“沔阳三蒸”欢宴待客，以示喜庆和郑重。有趣的是其中的“蒸珍珠丸子”，美如工艺制品，入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感。这次蒸出的珍珠肉圆，加入了莲藕，口感更鲜美营养更丰富，而且也更适合这个凉爽的秋季。以前也蒸过这个菜，不过没有浇汁，感觉口干稍干。这次忽发奇想，做个咖喱汁浇在上面，做好之后感觉色彩更加诱人，美艳无比。成菜口感也很不错，我家大小馋猫都是直夸好吃！^_^美食其实就是这样，没有什么一成不变的规则，有时就是一个小小的改变或者创意，也许就会成就一盘让你惊喜的美味。简单的改变，加入一些创意，将原本平凡的食物化腐朽为神奇，这也是美食如此吸引人们的魅力所在。”
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咖喱汁珍珠藕圆的用料

主料

糯米 100克 糯米 100克

辅料

莲藕 100克

配料

葱花 适量 葱花 适量
胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
盐 适量 盐 适量
香油 20克 香油 20克
水淀粉 20克

咖喱汁珍珠藕圆的做法

#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解2

步骤1

糯米提前浸泡5-7个小时。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解3

步骤2

泡好的糯米沥干水分备用。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解4

步骤3

准备好肉馅和莲藕。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解5

步骤4

莲藕擦成蓉。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解6

步骤5

放入肉馅中，加入调味料。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解7

步骤6

搅拌均匀上劲。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解8

步骤7

蒸笼放入藕片备用。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解9

步骤8

把肉馅取一点搓成圆子，然后滚上糯米。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解10

步骤9

依次做好放入蒸笼水开大火蒸制15-20分钟。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解11

步骤10

炒锅加入少许清水（或者高汤），再加入咖喱粉。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解12

步骤11

加入盐搅拌均匀。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解13

步骤12

熬出香味，加入少许糖和鸡精。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解14

步骤13

加入水淀粉。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解15

步骤14

搅拌均匀浓稠透亮关火。
#咖喱汁珍珠藕圆的做法图解16

步骤15

蒸好的藕圆子取出把咖喱汁浇在上面点缀枸杞葱丝即好。

咖喱汁珍珠藕圆的烹饪技巧


糯米可在前一天晚上泡上，省事一些。莲藕不用打得很碎，稍微有些藕粒肉圆的口感更好。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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