飞出来的年轮饼

“为啥要给这款普通得酥饼起个这样的名字呢，第一从工艺上来说，这饼不单单是擀出来的，也是像印度飞饼那样飞出来的，上周和父母去吃东南亚菜，老妈很喜欢印度师傅的飞饼。第二呢，就是把饼擀好后，一圈圈的样子，像年轮一般，所以，我叫他“飞出来的年轮饼”。不知道你喜欢吗？”
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飞出来的年轮饼的用料

主料

面粉 200克

辅料

80-90度热水 110克 80-90度热水 110克
油 适量 油 适量

飞出来的年轮饼的做法

#飞出来的年轮饼的做法图解2

步骤1

先将200克面粉称好，放小半勺盐(调味品勺），准备好约80度-90度的热水110克，缓缓倒入面粉中，用筷子先搅拌，当面粉呈雪花状时，用手捏匀，注意：当心烫手。一点点的捏。最后揉成一个面团。
#飞出来的年轮饼的做法图解3

步骤2

发面团的碗上盖上湿布或者盖子，准备好葱花和虾子酱，葱花内洒盐。
#飞出来的年轮饼的做法图解4

步骤3

热锅，放入植物油，烧热后，将滚油倒入葱花中，此时，碗内的葱花都“跳跃”起来了。用筷子把盐和葱油搅拌均匀，待用。
#飞出来的年轮饼的做法图解5

步骤4

分钟后，取出面团，继续揉面至光滑。
#飞出来的年轮饼的做法图解6

步骤5

先用擀面杖擀成这样的面片。
#飞出来的年轮饼的做法图解7

步骤6

然后就像做印度飞饼那样，抓起面片在头顶飞几圈，这样是扩展面片，让他变的薄而有韧性。飞好的面像绸缎一般。
#飞出来的年轮饼的做法图解8

步骤7

抹上葱油和虾子酱，没有虾子酱可以用辣酱代替或者不用。
#飞出来的年轮饼的做法图解9

步骤8

从一边卷起，2头捏紧，一边卷一边拉伸面条，像拉面的那种动作。
#飞出来的年轮饼的做法图解10

步骤9

把拉好的面盘起来，再擀开或者用手按开。一圈一圈有没有点像年轮的样子。
#飞出来的年轮饼的做法图解11

步骤10

平底锅放少量的油，我倒的是刚才没有用完的葱油，然后把擀好的面饼放入，先中火，后小火，再中火煎，一面煎好翻面，要再倒一点点油，这样饼会很脆很酥。煎到金黄色，即可享用。
#飞出来的年轮饼的做法图解12

步骤11

用我们的家乡话来说，这个味道：吃了打侬耳光都是不肯放的。

飞出来的年轮饼的烹饪技巧


1、煎饼注意火候，火大容易焦掉。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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