一道简单的家常菜----红烧羊排

“羊肉是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。”
所属分类：热菜老人菜新疆菜冬季食谱宴客菜午餐

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

一道简单的家常菜----红烧羊排的用料

主料

羊排 780克

辅料

沙参适量	沙参适量
川芎适量	川芎适量
桂皮一小段	桂皮一小段
蒜头一大粒

配料

酒 60克	酒 60克
盐少许

一道简单的家常菜----红烧羊排的做法

步骤1

羊排。这是偶后来再买时，补照滴。

步骤2

这些是配料。

步骤3

姜洗净切片，蒜头剥好洗净。

步骤4

锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。

步骤5

起油锅，爆香姜片。

步骤6

倒入羊排翻炒一会儿。

步骤7

加入蒜头，继续翻炒一会儿。

步骤8

加入调料煮一会儿。（不包含盐）

步骤9

再加入500克清水。

步骤10

加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。

步骤11

煮开后，盛入砂锅中。

步骤12

大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。

步骤13

盛一碗尝尝。

一道简单的家常菜----红烧羊排的烹饪技巧

1.上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。 -使用的厨具：砂锅、炒锅